雪国の知恵と食材を活かした「雪国ガストロノミー」

新潟県南魚沼郡に位置する「魚沼キュイジーヌ料理 むらんごっつぉ」は、地元の食材と伝統的な保存技術を駆使して作られる「雪国ガストロノミー」をテーマにした和食レストランです。長い冬を越すために発展した技術、たとえば、山菜やきのこの乾燥・塩漬け、雪中で低温発酵させた味噌や醤油などが料理にふんだんに活かされています。春から秋にかけて採れる山の恵みと雪国特有の保存技術が融合し、地域の伝統が息づく料理が堪能できます！

魚沼産コシヒカリと四季折々の素材が光る料理

「むらんごっつぉ」の魅力のひとつは、何と言っても魚沼産コシヒカリのご飯です。地元で栽培されたコシヒカリはふっくらと炊き上げられ、その香ばしい風味と食感が訪れる多くの人々を魅了しています。さらに、サーモンや黒豚のソテーといったメインディッシュは、季節ごとの地元食材をふんだんに使って調理され、魚沼の豊かな自然の恵みを最大限に引き出しています。特に、地元の銘酒「八海山」とのペアリングは、料理と酒の相性を楽しめる特別な体験です♡

古民家を改装した上質な空間での食事体験

店内は、古民家をリノベーションした温かみのある空間が広がっており、カジュアルでありながら上質な雰囲気が漂います。木の温もりを感じさせるインテリアが特徴で、テーブル席では家族や友人とゆったりと過ごすことができるだけでなく、ひとりでの来店にも適しています◎四季折々の風景を楽しみながら、リラックスした時間を過ごせるプライベートな個室も完備されているため、特別な日にもぴったり！

地元の食材と職人技が織りなす特別な一皿

シェフの齋藤正人氏が手掛ける料理は、和とフランス料理の技術を組み合わせ、地元の魚沼ポークや地鶏、新鮮な山菜や野菜を活かした創作料理が提供されます。季節に応じてメニューが変わるため、訪れるたびに新しい食体験ができるのも魅力です。また、地元の陶芸家が手掛けた器が料理を引き立て、視覚的にも楽しめる一皿が提供されます！ワインリストも豊富で、地元の日本酒やワインとのペアリングも楽しめますよ！

地元の文化を感じる「むらんごっつぉ」でのひととき

「むらんごっつぉ」では、地元の生産者との強い連携を基に、新鮮な食材を取り入れた料理が提供されています。地元の食文化を守りつつ、常に新しい発見と魅力を発信し続けるレストランで、季節ごとに異なる料理を楽しむことができます。越後湯沢の美しい景色とともに、魚沼の豊かな食文化を心ゆくまで味わえる特別なひとときをぜひ体験してみてくださいね！

 

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