いかようかん – 【函館】はこだて柳屋 本店

引用：食べログ なまらうまいさんの投稿

歴史

「いかようかん」は、函館の老舗和菓子店「はこだて柳屋」が1997年、本店改築の記念にディスプレイ用として作ったのが始まりです。最初は“見せるためのお菓子”として誕生したものの、そのユニークさが話題となり、後に正式に商品化されました。

今では函館を代表するユニークな銘菓として知られるようになり、2019年には「おみやげグランプリ2019」（ふるさと祭り東京）で各国審査員賞を受賞！その見た目だけでなく、味やクオリティの高さも評価されています◎

作り方

いかようかんの中身は三層構造！中心にはもちっとした求肥（ぎゅうひ）、そのまわりをコーヒー餡で包み、さらに羊羹の生地でイカの姿をリアルに再現しています。

足や内臓部分まで、職人の手でひとつひとつ丁寧に作られていて、細部へのこだわりはまさに“工芸菓子”という言葉がぴったり。そのため、生産数は1日わずか50個限定！大量生産ができない、手づくりならではの一品です。

見た目や味などの特徴

名前の通り、「いかようかん」はリアルなイカの形をした羊羹です。箱を開けると、イカが“飛び出す”ような演出になっていて、その下には「夜明けの函館山」の風景が現れるという、遊び心のあるパッケージも注目ポイント！

味は見た目のインパクトとは裏腹に、本格的な和菓子そのもの。香り高いコーヒー餡にもっちりとした求肥、そして程よい甘さの羊羹が組み合わさって、驚くほど上品な仕上がりです♪