ちんすこう – 新垣カミ菓子店

引用：食べログ 味歩さんの投稿

歴史

「ちんすこう」は、琉球王朝時代から伝わる沖縄の伝統的な菓子で、当初は王族や貴族の祝い事で供されていました。その起源には諸説あり、中国南部の蒸し菓子であった説やポルトガルのボーロが伝えた説があります。「新垣菓子店」は昭和7年（1932年）に新垣淑正氏の妻・カミ氏が開業し、当初から伝統の味を守り続けています。

作り方

ちんすこうの主な材料は小麦粉、砂糖、ラードの3つです。まず、ラードと砂糖を混ぜ合わせ、そこに小麦粉を加えて生地を作ります。この生地を成形し、オーブンで焼き上げることで、独特の食感と風味が生まれます。新垣カミ菓子店では、伝統的な製法を守り、一つ一つ丁寧に手作りされています。

見た目や味などの特徴

新垣カミ菓子店のちんすこうは、細長い形状で側面にギザギザの模様が入っているのが特徴です。これは、米軍基地で使用されていたクッキーの型抜きを再利用した名残とされています。食感はサクッとした歯応えがあり、口の中でほろほろと崩れるような軽さが特徴です。素朴で優しい甘さが広がり、伝統的な味わいを楽しむことができます。