サーターアンダギー – 歩 サーターアンダギー

引用：食べログ kinako-ankoさんの投稿

歴史

「サーターアンダギー」は沖縄を代表する揚げ菓子で、「サーター＝砂糖」、「アンダ＝油」、「アギー＝揚げる」という意味の沖縄方言に由来します。もともとは琉球王朝時代に中国の「開口笑」という菓子から影響を受けたとされ、祝い事や行事で食べられてきました。1992年に創業した「歩」は那覇市にあるサーターアンダギー専門店で、地元民に愛される老舗として知られています。

作り方

サーターアンダギーは小麦粉、砂糖、卵、ベーキングパウダーを基本とした生地を混ぜて丸め、低温の油でじっくり揚げることで独特のひび割れが生まれます！「歩」では、素材の選定と油温の管理にこだわり、外はカリッと、中はふんわりとした理想的な食感を実現しています◎香料や保存料を使わず、素朴でどこか懐かしい味わいを大切にしています。

見た目や味などの特徴

「歩」のサーターアンダギーは、黄金色に揚がった球状で、表面に美しいひび割れがあり、見るからに香ばしさが伝わります。外はカリッと、中はしっとり・ほろほろと崩れる食感で、甘さは控えめながらも豊かな風味があります。プレーンの他、黒糖、紅芋、塩など多彩なフレーバーがあり、土産やおやつとして幅広く親しまれています！