【ラーメン 大栄】ネギと肉が山盛り！あっさり醤油スープで食べる老舗のラーメン

地下鉄九条駅から徒歩約5分。京都市南区にある「ラーメン 大栄 本店」は、1981年創業の老舗ラーメン店。京都駅からも徒歩圏内で、食事時には地元の常連客や出張中のビジネスパーソンなどが続々と暖簾をくぐる姿が見られます。年季の入った外観ながら、店内には調理風景が間近に見えるL字型カウンターが設けられ、厨房からはリズミカルな湯切り音と香ばしい豚の香りが絶えず漂います。

圧巻チャーシューと特注麺が光る看板ラーメン

看板メニューは「しょうゆチャーシューメン」。透き通った清湯スープは、豚骨と豚肉から丁寧に取られており、澄んだ味わいながらも、舌の奥にじんわりと広がるコクがあります。合わせるのは、地元の近藤製麺所が特注で手がける中太ストレート麺。モチモチとした歯ごたえが心地よく、スープとの絡みも申し分ありません。そして特筆すべきはチャーシューの量！三重にも重なるほどたっぷりと敷き詰められた薄切りのロース肉は、伊賀乃もち豚を使用し、脂の甘さと肉の旨みがじっくり味わえる仕上がり♡九条ネギともやしも惜しげなく盛られていて、食感のコントラストも楽しめます。

味噌のまろやかさと自由な味変で楽しむもう一つの主役

味噌ラーメンも根強い人気があり、ほんのり酸味のある味噌だれが清湯スープと合わさることで、まろやかで深みのある一杯に。卓上にはすりおろしニンニクやニラ唐辛子といった味変アイテムも並び、好みに合わせたカスタマイズも可能です◎

無駄を削ぎ落とした空間で味わう京都流ラーメンの粋

店内は10席ほどの小さな空間ながら、回転は早く、サッと食べてスッと出る京都らしいラーメンの楽しみ方が定着しています。コンクリート打ちっぱなしの壁に年季の入った厨房機器、店主の手際よい所作が空間を引き締め、気取りのない一杯をじっくり堪能できる場所として支持されています。京都駅周辺で、あっさりながらも芯のあるラーメンを探している人にぜひおすすめしたい一軒ですよ！