【よし㐂】八丁味噌と旨だしが染み込む土鍋うどんが名物の和食処

一宮駅から車で約10分。住宅街の一角に佇む「よし㐂」は、味噌煮込みうどんを中心に据えた食事処で、自家製麺と出汁に力を入れた料理づくりが特徴です。

香り立つ八丁味噌と自家製麺の土鍋煮込み

店では国産小麦を使って毎日打つうどんを土鍋で煮込み、鰹節・むろあじ節・さば節を合わせた出汁に八丁味噌を軸にした味噌を加えることで、香りが立ち、旨みがしっかりと感じられる一杯に仕上げています。なかでも、うどん本来の食感がわかりやすい煮込みは、じっくり煮ても麺が崩れにくく、土鍋の熱気とともに出汁と味噌のまとまりが自然に伝わるのが魅力です◎具材は鶏肉やネギ、椎茸、竹輪、油揚げ、玉子などを組み合わせ、ご飯を添えて味噌の風味をしっかりと味わえる構成になっており、昼の時間には漬物とともに提供されるご飯がおかわりできるため、しっかり食べたい日にも利用しやすく感じられます。

落ち着いた空間で味わう土鍋うどんの温かさ

店内はカウンター席、テーブル席、小上がりがあり、落ち着いた雰囲気でまとめられています。靴を脱いで座る小上がりでは家族連れでも使いやすく、ひとりで立ち寄りたいときにはカウンターで気兼ねなく食事ができるよう配慮されているつくりです。料理が運ばれてくるまでの流れも丁寧で、うどんが土鍋のまま熱々で提供されるため、煮込みうどんの温度感や香りを逃さず楽しめます。店の前には駐車場があり、車での訪問もしやすく、周囲の静かな環境の中でゆっくり食事ができるのも魅力です。味噌の香り、出汁の風味、麺の力強さが揃った一杯を求めて立ち寄りたくなる、地域に根ざしたうどん店ですよ！