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生八橋（なまやつはし）
歴史
生八橋のルーツは江戸時代初期までさかのぼります。もともとは、米粉や砂糖、シナモンを使って焼き上げた「焼き八橋」が主流でした。現在の生八橋が誕生したのは昭和になってから。焼かずに蒸した柔らかい生地で餡を包んだものが登場し、広まりました。
作り方
生八橋の生地は、米粉・砂糖・水を混ぜて蒸し上げ、柔らかく伸ばして作ります。中にはこし餡や粒餡を包むのが一般的ですが、最近では抹茶餡やフルーツ餡など、さまざまなバリエーションが登場しています。
見た目と味の特徴
生八橋は三角形や四角形に折りたたまれた形が定番。シナモンが練り込まれた生地は、独特の香りがあり、甘さ控えめの餡と相性抜群です。もちもちとした食感と上品な風味が楽しめる、京都らしい和菓子です。
