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大納言（だいなごん）- 亀末廣

歴史

「亀末廣」は、1804年（文化元年）創業の京都の老舗和菓子店で、200年以上にわたり京都の地で和菓子作りを続けてきました。その伝統と技は、今も多くの人々に愛されています。

作り方

「大納言」は、厳選した大納言小豆を使い、職人が丁寧に炊き上げた餡を使った和菓子です。小豆は粒の大きさや品質を厳しく選び、伝統的な製法でじっくり煮込むことで、風味を引き出しています。砂糖にもこだわり、甘さは上品に仕上げるのが特徴。季節や気温に応じて火加減や水分量を調整し、いつでも最高の状態になるよう工夫されています。