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聚楽（じゅらく） – 御菓子司塩芳軒

歴史

「塩芳軒」は、明治15年（1882年）創業。初代・高家由次郎氏が「塩路軒」から独立して開業しました。「聚楽」は、聚楽第跡地に店を構える塩芳軒ならではの和菓子として、長年愛されています。

作り方

「聚楽」は、こし餡を和三盆蜜入りの生地で包み、しっとりと焼き上げた饅頭。使用する小豆は厳選したものを使い、職人がじっくり炊き上げて風味を引き出しています。生地には高級和三盆糖を練り込み、やさしい甘さに仕上げるのが特徴。餡とのバランスを考えながら焼き加減を調整し、しっとりとした口当たりと上品な口どけを実現しています。