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粟田焼（あわたやき）- 京菓子司 平安殿
歴史
「京菓子司 平安殿」の銘菓「粟田焼」は、江戸時代初期に京都・粟田で生まれた陶器「粟田焼」にちなんで名付けられました。粟田焼の名を後世に伝えたいという思いから、この和菓子が誕生したそうです。「粟田焼」は、その陶器の渋い色合いをイメージして作られています。
作り方
「粟田焼」は、もちもちとした餅生地に醤油の香ばしさを加え、中には丹波大納言小豆を使った甘さ控えめの粒あんを包んでいます。この組み合わせが、どこか懐かしく素朴な味わいを生み出しています。
見た目と味の特徴
見た目は、粟田焼の陶器を思わせる落ち着いた色合い。ひと口食べると、焦がし醤油のしょっぱさと餡のやさしい甘さが絶妙なバランスで広がります。もちもちの生地と、上品な甘さの粒あんが調和し、噛むたびに味わい深さが増していきます。
