にいがた琥珀 – 百花園 本店

引用：公式サイト

歴史

「にいがた琥珀」は、新潟市の老舗和菓子店「百花園」が手がけるお菓子です。
百花園は1882年（明治15年）に創業し、長年にわたり和菓子作りを続けてきました。にいがた琥珀の誕生時期は公表されていませんが、今日まで新潟の風土や素材を活かしながら、百花園独自の製法で生み出されたことが伺えます。新潟の自然や歴史を背景に、試行錯誤を重ねながら作られてきた和菓子のひとつです。

作り方

にいがた琥珀の主原料は寒天です。煮溶かした寒天に砂糖と水飴を加え、型に流し込んで固めたあと、表面を乾燥させて仕上げます。これにより、外側はシャリッと、中はプルンとした独特の食感が生まれます！
製造の詳細は公表されていませんが、温度や乾燥具合の微妙な調整が、仕上がりの質を左右する重要なポイントになっているようです。シンプルな材料ながらも、職人の技術が光る一品です。

見た目と味の特徴

名前の通り、琥珀のように美しい見た目が魅力。透明感があり、光にかざすとキラキラと輝きます。新潟名物をモチーフにした8種類のフレーバーがあり、例えば「万代橋＝柚子」「枝豆＝抹茶」「佐渡＝苺」「酒＝日本酒」など、地元の味を楽しめます♡
外はシャリシャリ、中はゼリーのような食感で、甘さの中にフルーツやお茶の風味が広がります。お土産として人気が高く、見た目の華やかさから贈り物にも喜ばれる和菓子です！