プラリネ – 念吉

引用：食べログ ＶＩＣＥ－ＶＥＲＳＡさんの投稿

歴史

「念吉」は、新潟市に本店を構える老舗和菓子店です。一般的に「プラリネ」は洋菓子として知られていますが、念吉では和の要素を取り入れた独自のプラリネを提供しています！
創業時期やプラリネの誕生時期は明らかではありませんが、長年和菓子を作り続けてきた念吉が、新たな挑戦として和の素材や技術を融合させたことが伺えます。伝統を大切にしながらも、新しい味を追求する念吉の姿勢が感じられる一品です。

作り方

念吉のプラリネは、焙煎したアーモンドなどのナッツをキャラメリゼし、砕いて仕上げたものです。特徴的なのは、ここにきな粉や抹茶などの和の素材を加え、より風味豊かに仕上げている点です◎
さらに、キャラメリゼしたナッツを最中の皮で挟むことで、和菓子らしいアレンジも加えています！具体的な製法は公開されていませんが、和菓子作りの技術を活かし、洋のプラリネに和の魅力を巧みに取り入れています。

見た目と味の特徴

一般的なプラリネと同様に、ナッツがキャラメルでコーティングされた見た目ですが、念吉のプラリネは和の素材が加わることでひと味違います！例えば、きな粉をまぶしたものは淡い茶色で和の趣があり、抹茶を使ったものは鮮やかな緑色が特徴的です。
味わいは、キャラメルの甘さとナッツの香ばしさに加え、きな粉の風味や抹茶のほろ苦さがアクセントになり、和洋の絶妙なバランスを楽しめます♪最中の皮で挟んだタイプは、パリッとした食感も加わり、よりユニークな味わいに。お土産としても人気が高く、新しい新潟の味として注目されています。