【炭焼うな富士】特大サイズの青うなぎを堪能できる、名古屋ならではの贅沢体験。

名古屋市営地下鉄・鶴舞駅から徒歩約12分。昭和区白金に店を構える「炭焼うな富士 本店」は、名古屋らしい“地焼き”のうなぎを味わえる専門店として知られています。

炭火焼きで仕上げる名古屋らしいうなぎの魅力

強い炭火で焼き上げる調理法や、厳選した特大サイズの青うなぎを扱う点に特徴があります。仕入れから焼きの工程まで一貫して丁寧に行われ、外側は香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上げられていて、名古屋の食文化を象徴する一皿に触れられるお店です！

三段階で味わう上ひつまぶしの楽しさ

とくに人気が高いのが「上ひつまぶし」で、細かく刻んだうなぎをご飯にのせ、そのまま、薬味、だしの三段階で自然な風味の移り変わりを楽しめます。炭火の香りと継ぎ足しのたれがご飯とよくなじむため、うなぎそのものの厚みや旨みが感じられ、土地の食材や食べ方を軸にした料理構成が魅力になっています。

青うなぎの厚みを生かした地焼きの奥深さ

扱ううなぎは大ぶりの青うなぎが中心で、身の厚さを生かした焼き上がりが印象的です。炭火でしっかりと焼き切る地焼きのスタイルは、表面の香りと中のやわらかさの対比が生まれ、どの料理でも素材の力を感じやすい仕立てになっています。長焼きやうな重も用意されており、焼き工程で立ち上がる香りや、たまり醤油を軸にしたたれとの相性を素直に味わえる内容がそろいます。季節や状況によっては順番待ちが発生することもありますが、店の外には日差しを避けられる設備が整えられているため、落ち着いて案内を待てる点も利用しやすさの一つですよ！