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【THE MEAT SHOP】地元産の旨味♡熟成肉とジビエの極上体験を隠れ家で!
北海道産の厳選された肉と希少なジビエを堪能できる札幌の肉料理専門店「THE MEAT SHOP」。札幌駅から徒歩3分の好立地にあり、観光やビジネスの合間にも立ち寄りやすいお店です。赤身肉を中心に熟成されたステーキや、エゾシカ・猪・ウサギといったジビエ料理を提供。店内は落ち着いた雰囲気で、ワインとのペアリングを楽しみながら特別な食事を体験できます。この記事では、「THE MEAT SHOP」の魅力やおすすめメニュー、こだわりの素材、訪れる際のポイントについて詳しくご紹介します。
「THE MEAT SHOP」の歴史や背景は?
「THE MEAT SHOP」は、北海道産の良質な肉とジビエの美味しさを広めることをコンセプトに誕生しました。地元の契約農家や信頼できる食肉業者から直接仕入れた肉を使用し、独自の熟成技術と調理法でその旨味を最大限に引き出しています。特に、ウェットエイジング(湿式熟成)を取り入れた赤身肉は、驚くほど柔らかく、噛むたびに深いコクを感じられるのが特徴。
また、希少なエゾシカやウサギ肉の炭火焼きも提供しており、北海道ならではの食材を贅沢に楽しむことができます。
「THE MEAT SHOP」とは?魅力、特徴は?
特徴1 厳選肉の旨味を最大限に引き出す調理技術
「THE MEAT SHOP」の魅力は、厳選された肉の美味しさを最大限に引き出す調理技術にあります。店内では、オーブンでじっくり火入れをすることで、外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げられた熟成ステーキを提供。また、ラムチョップやエゾシカのチョップドステーキといったジビエ料理も豊富で、初めてジビエに挑戦する方でも食べやすいメニューが揃っています。
特徴2 料理の魅力を引き立てるオーガニックワイン
オーガニックワインを中心に取り揃えたワインリストも充実。料理との相性を考え抜かれたセレクションがあり、スタッフが最適なペアリングを提案してくれるので、ワイン初心者でも安心して楽しめます。
「THE MEAT SHOP」の人気メニュー、おすすめ料理
熟成赤身肉のステーキ
オーブンでじっくりと火入れされた熟成赤身肉のステーキは、肉本来の旨味が凝縮された一品。ナイフを入れるたびに溢れる肉汁と、噛むほどに感じる濃厚な味わいが特徴です。

エゾシカのパテ
エゾシカの赤身肉にナッツを加えたパテは、食感のアクセントが楽しい一皿。自家製スパイスと組み合わせることで、鹿肉の風味を最大限に引き立てています。
THE MEAT SHOP特製グルメバーガー
ランチ限定のグルメバーガーは、2cm近い厚みのあるパティが特徴。噛むたびにジューシーな肉汁があふれ、バンズの香ばしさと絶妙なバランスを生み出します。

料理に使用するこだわりの素材や調理法
「THE MEAT SHOP」では、北海道産の和牛・ラム肉・豚肉・エゾシカ・猪といった良質な肉のみを使用。独自のウェットエイジング技術を駆使し、肉の旨味を最大限に引き出す工夫がされています。ステーキは低温でじっくりと火入れし、外はカリッと、中はしっとり柔らかく仕上げることで、肉の持つポテンシャルを引き出します。
また、ワインに合う自家製スパイスを活かした料理も多く、エゾシカのパテやラムチョップなどは、繊細な味付けによって肉の個性が際立つ仕上がりに。
THE MEAT SHOPの店内や外観
「THE MEAT SHOP」は、札幌市中央区北1条西3丁目に位置する札幌中央ビルの5階にあります。外観はビルの一角にひっそりと佇む隠れ家的な雰囲気ですが、店内に足を踏み入れると一変。木の温もりを活かしたシックで落ち着いた空間が広がります。壁や天井には温かみのあるウッドデザインが施されており、シンプルながらも洗練されたインテリアが特徴です。

座席の種類とレイアウト
店内には、テーブル席とカウンター席が用意されており、デートや友人との食事、少人数のグループ利用に適しています。カウンター席では、オープンキッチンの様子を眺めながら食事を楽しむことができ、シェフが肉を焼き上げる様子が間近で見られるのも魅力の一つ。
国際色豊かな雰囲気
外国人観光客の来店も多く、インターナショナルな雰囲気が漂うのもこの店の特徴の一つ。札幌駅から徒歩圏内という立地の良さもあり、旅行者にも利用しやすいスポットとなっています。
隠れ家的なロケーション
店舗はビルの5階にあるため、通りからは目立ちにくいものの、一度訪れるとその魅力に惹かれるリピーターも多いお店です。落ち着いた雰囲気の中で、ワインと肉料理のマリアージュをじっくり楽しめる、まさに“大人のための隠れ家”といえる空間となっています
訪問時の注意点や混雑状況
ランチやディナーともに多くの人が訪れるため、訪問のタイミングを工夫することで、よりスムーズに食事を楽しむことができます。
・ディナータイムは予約推奨:特に週末は混み合うことが多く、予約をしておくのが安心です。
・ランチは比較的スムーズに入店可能:平日の12時前後は混雑することがあるため、時間をずらして訪問するとスムーズに入店できます。
・テイクアウトメニューも充実:ローストビーフサンドやハンバーグ弁当など、手軽に楽しめるメニューも揃っています。
「THE MEAT SHOP」の地域や周辺の観光スポットの魅力
「THE MEAT SHOP」は、札幌の中心部に位置し、観光やショッピングを楽しんだ後の食事にも最適なロケーションです。店舗周辺には、札幌を代表する観光スポットが数多くあり、食事の前後に立ち寄ることで、より充実した時間を過ごすことができます。
1. さっぽろテレビ塔:札幌のランドマークであり、展望台からの眺めは絶景。夜にはライトアップされ、ロマンチックな雰囲気が広がります。
2. 大通公園:四季折々のイベントが開催される大通公園。特に夏のビアガーデンや冬のさっぽろ雪まつりは必見です。
3. 北海道庁旧本庁舎(赤れんが庁舎):歴史ある建築が魅力の観光スポット。北海道の歴史や文化を知ることができます。
北海道産の上質な肉料理を堪能した後は、札幌の魅力を感じられるスポットを巡り、旅の思い出をより特別なものにしてみてはいかがでしょうか。
まとめ
札幌で美味しい肉料理を楽しみたいなら、「THE MEAT SHOP」は外せません。熟成赤身肉のステーキや希少なジビエ料理、ランチ限定のグルメバーガーなど、肉好きにはたまらないラインナップが揃っています。ワインとのペアリングや、テイクアウトでの利用も可能で、幅広いシーンで楽しめるのも魅力。
THE MEAT SHOPを訪れるべき理由
- 北海道産の厳選肉とジビエを堪能できる:熟成赤身肉やエゾシカ、ラムチョップなど、北海道ならではの良質な肉を使用した料理を楽しめる。
- ワインとのペアリングが楽しめる:オーガニックワインを中心に、料理に合うセレクションを多数用意。
- 店内は落ち着いた雰囲気:カウンター席では、シェフの調理風景を眺めながら特別な食体験ができる。
北海道産の上質な肉をじっくり味わうなら、ぜひ訪れてみてください。
THE MEAT SHOP
〒060-0001北海道札幌市中央区北1条西3 札幌中央ビル 5F
年中無休
昼 11:30~15:00(L.O 14:30)
夜 17:00~23:00(L.O 21:30)
駐車場無
クレカ・QRコード決済可
店舗予約・商品購入はこちら
アクセス
THE MEAT SHOPへのアクセス情報は以下の通りです。
最寄り駅
- 地下鉄「大通駅」地下歩行空間 7番出口より徒歩3分
- JR札幌駅 地下歩行空間 7番出口より徒歩4分
店舗専用の駐車場はないのでご注意ください。近隣にコインパーキングはありますが、混雑する時間帯には満車になることも。車で訪れる場合は、事前に最寄りの駐車場を確認しておくのがおすすめです。
最寄りの駐車場
- タイムズ札幌北1西3(徒歩約1分)
- 札幌中央ビル駐車場(ビル内駐車場・利用可否は要確認)
近隣空港
- 新千歳空港からのアクセス
JR快速エアポート利用(札幌駅まで約40分) → 徒歩4分
札幌駅バスターミナルからバス利用(約60分) → 徒歩4分
THE MEAT SHOPのよくある質問
THE MEAT SHOPへの訪問の際、事前に押さえておきたい内容をまとめています。ぜひ参考にしてください。
予約は必要ですか?
ディナータイムは混雑することが多いため、特に週末は事前予約をおすすめします。ランチタイムは比較的スムーズに入店できますが、12時前後は混み合うことがあるため、少し時間をずらすと待ち時間を減らせます。
テイクアウトはできますか?
ローストビーフサンドやハンバーグ弁当など、テイクアウトメニューが充実しています。事前に電話予約をしておくと、スムーズに受け取ることができます。
支払い方法は何がありますか?
クレジットカード(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)、電子マネー(Suica、楽天Edy、nanaco、WAON、iD)、QRコード決済(PayPay)に対応しています。
駐車場はありますか?
店舗専用の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。最寄りの駐車場は「タイムズ札幌北1西3」(徒歩1分)や「札幌中央ビル駐車場」(ビル内・台数要確認)があります。
最寄り駅からのアクセスは?
地下鉄大通駅から徒歩3分(地下歩行空間7番出口が最寄り)、JR札幌駅から徒歩4分とアクセスが良好です。ビルの5階に店舗があるため、エレベーターを利用してください。
ドレスコードはありますか?
特にドレスコードはありませんが、カジュアルで落ち着いた雰囲気のお店なので、リラックスできる服装での来店がおすすめです。
子供連れでも利用できますか?
子供連れの利用も可能で、ベビーカーの入店も対応しています。ただし、キッズメニューの用意はないため、事前に相談することをおすすめします。
英語対応は可能ですか?
外国人観光客の利用も多く、一部のスタッフは英語での対応が可能です。また、英語メニューも用意されています。
お祝いのサプライズ対応はできますか?
誕生日や記念日のサプライズ演出も相談可能です。事前に予約時に伝えると、特別なデザートプレートの用意など、対応してもらえる場合があります。