【清澄白河 原田】瞬間燻製とからすみ蕎麦、職人技が光る和の新境地

清澄白河駅から徒歩1分。ビルの3階にひっそりと構える「清澄白河 原田」は、手打ち蕎麦と季節の日本料理を楽しめるそば割烹です。

職人の技と臨場感に包まれる、カウンター割烹の魅力

カウンター12席のみの小さな空間ながら、木の温もりに包まれた静かな雰囲気が漂い、料理人の所作を間近に感じられる特別な時間が流れます。店主は日本料理の名店で経験を積んだ職人で、毎日打ち立ての蕎麦と旬の食材を組み合わせたコースを提供。ひと品ごとに香りや温度、食感の変化が巧みに構成され、料理の流れそのものが一つの物語のように展開されます！

名物・からすみ蕎麦が象徴する、創意あふれる一皿

なかでも目を引くのが、名物の「からすみ蕎麦」。更科蕎麦をベースに、からすみとミモレットチーズを重ね合わせ、太白胡麻油で和えた香り高い一皿です。繊細な蕎麦の香りに旨みの余韻が重なり、酒の肴としても〆の一品としても楽しめる完成度◎素材の組み合わせに独自の感性が光り、伝統の枠にとらわれない創意が息づいています。そのほか、旬の魚を使った瞬間燻製や、野菜の旨みを引き出した温菜など、出汁や火入れの精度が高く、食材の生命力を感じさせる構成。どの皿も香りや温度に細やかな計算があり、五感で味わう料理として印象に残ります！

木の温もりと静けさが調和する、上質な食の空間

店内はクスノキのカウンターが印象的で、照明を抑えた落ち着いた空間に包まれながら、料理人が一皿ずつ仕上げる姿を眺められるのが魅力。清澄白河の街にありながら、まるで都心の隠れた名店を訪れたような上質なひとときを過ごせる一軒ですよ！