【中華そば流川】牛と貝の旨みが溶け合う！上品で力強い極上ラーメン

都営大江戸線・新宿西口駅から徒歩約2分。新宿の雑踏の中にひっそりと構える「中華そば流川」は、牛骨と貝出汁を掛け合わせた滋味深いスープが特徴の中華そば専門店です。2019年にオープンし、カウンター10席のコンパクトな店内には、昼夜を問わずこだわりの一杯を求めるラーメンファンが訪れます。

牛と貝が織りなす清湯スープの看板ラーメン

看板メニューの「牛貝清湯醤油中華そば」は、国産牛骨と鶏から丁寧に引き出した出汁に、あさりやホンビノス貝など複数の貝の旨みを加えた透き通ったスープが魅力。10時間以上かけて炊き上げる清湯は濁りがなく、香りは上品で、口に含むと牛のまろやかさと貝の余韻が重なり、深みのある味わいが広がります。合わせるのは、菅野製麺製の細ストレート麺。スープとの絡みが良く、噛むたびに小麦の香りと旨みがしっかりと伝わってきます。チャーシューには低温調理の豚肩ロースと鶏胸肉が添えられ、肉質の違いを楽しめるよう工夫されています。さらに、味玉やメンマ、ネギといった定番のトッピングも丁寧に仕込まれており、一杯の完成度は非常に高いです！

素材の個性が光る多彩なメニュー展開

つけ麺やまぜそばも提供されており、濃厚な牛骨出汁にえび味噌を加えた変化球メニューも揃うなど、選べる楽しさも魅力のひとつ。いずれも化学調味料に頼らず、素材本来の風味を大切にした構成で、最後の一滴まで飲み干せる味わいに仕上げられています。

臨場感を味わえるコンパクトで落ち着いた空間

店内は白と木目を基調にしたシンプルな設えで、調理の様子が目の前で見えるカウンター席のみの構成。客席と壁の距離はやや狭めですが、そのぶんスタッフの所作や湯切りの音まで近くに感じられ、ラーメン作りの臨場感がしっかり伝わってきます。場所柄、サラリーマンや若者の一人利用が多く、食事に集中できる落ち着いた雰囲気ですよ！