【備長炭と宮崎鶏専門 TORA鶏YA】一羽丸ごと味わう！地鶏の魅力を引き出す焼きの技

東梅田駅から徒歩約3分。大阪・お初天神参道に店を構える「焼き鳥 備長炭と宮崎地鶏専門 TORA鶏YA 梅田店」は、宮崎県産の希少な地鶏「じどっこ」を使用した串焼きと炭火料理が楽しめる専門店です。

地鶏の魅力を引き出す職人の手仕事と炭火焼

店主自ら仕入れる地鶏は、一羽丸ごと丁寧に捌かれ、味・部位の違いを存分に堪能できるよう多彩な料理に仕上げられています。焼きには大分県佐伯産の「豊後備長炭」を使用。強い火力と遠赤外線効果によって、地鶏の旨みと香ばしさをしっかりと引き出します。

極み串や希少部位で味わう鶏の奥深さ

なかでも目を引くのが「極みむね串」。低温調理で肉のやわらかさを保ちつつ、備長炭の火入れで表面を軽く炙ることで、外は香ばしく中はしっとりとした絶妙な食感に♡一般的なむね肉とは一線を画す、濃厚な旨みとジューシーさが一口ごとに広がります。また、月見つくねの鉄板焼きや白肝刺し、ささみの炙りなど希少部位を活かしたメニューも豊富で、鶏の個性を存分に味わえる構成となっています。釜飯や鶏出汁のスープなど、締めの一品にも手が込んでおり、食事の最後まで満足感が続きます！

飲み放題にも対応、充実のドリンクラインナップ

ドリンクには、生搾り系サワーやシャリキンサワー、地酒や焼酎など和食に合うラインナップを取り揃え、宴会利用でも飽きのこない構成が特徴です。飲み放題付きコースも用意されており、希望に応じてプレミアムプランへのグレードアップも可能です◎

カウンターから個室まで、心地よさに包まれる空間

店内は、カウンター席からテーブル席、2階には個室まで完備し、利用シーンに応じた柔軟な空間づくりがなされています。焼き場の臨場感が伝わるライブ感ある席から、落ち着いて過ごせる個室まで、どの席も温かみのある木の質感と間接照明が印象的で、心地よい空気が流れています。ひとり飲みから会食、記念日や接待、大人数での宴会まで、幅広いシチュエーションに対応する一軒です。地鶏本来の味わいを堪能したい人にとって、焼き鳥の技術と素材力の両方を実感できる、信頼感のある専門店といえますよ！