【鮨 からす 梅田店】赤酢と黒酢のシャリで味わう、小さなカウンターで贅沢寿司

各線梅田駅から徒歩約5分、中崎町駅からは徒歩3分ほど。大阪・堂山町の路地に店を構える「鮨 からす 梅田店」は、カウンター7席のみの小さな空間で、本格江戸前寿司と創作料理を楽しめる寿司店です。

目の前で捌く活けイカが生む迫力の一皿

店内の水槽で泳ぐ活けイカをその場で捌いて提供するスタイルが象徴的で、注文後すぐに姿造りが供されるパフォーマンスが印象に残ります。捌いたイカの下足は、塩焼きや天ぷら、造りから好みに応じて選べるなど、鮮度だけでなく自由度の高さも魅力です◎

赤と黒のシャリが支える多彩な寿司と創作料理

寿司に使用されるシャリは、赤酢で仕上げた「赤シャリ」に加え、イカスミを使った「黒シャリ」も導入されており、ネタとの相性を見極めて使い分けるのがこの店のこだわり。米は高級炊飯器バーミキュラで炊き上げ、口の中でほどけるような食感と豊かな風味を実現しています。ウニや大トロといった定番の高級ネタも用意されており、コース内には黄身醤油で食べる鰆の炙りや、白焼きの鰻、アンコウにオレンジオイルをかけた創作一品など、寿司にとどまらない多彩な構成が組まれています。締めには、シャインマスカットやキウイを包んだ自家製の果実大福が登場することもあり、食後まで手を抜かないスタイルが徹底されています！

地酒と楽しむ、丁寧に設計されたおまかせコース

料理はすべて「おまかせコース」での提供で、握り13種と一品料理を中心にした構成に、日本酒3種のペアリングが付いたプランも選べます。魚の扱いはもちろん、料理の出し方やタイミング、器の使い方に至るまで丁寧な設計が感じられ、記念日や接待といった特別な場面にもふさわしい内容となっています。

職人技と心配りが光る、上質で落ち着いたカウンター空間

店内は木の温もりを感じるシンプルな内装で、職人との距離が近く、調理の様子をライブで楽しめるのも醍醐味のひとつ。少人数でゆっくりと食事を楽しめる空間なので、落ち着いた雰囲気の中で一皿ごとの工夫をじっくり味わえます。細やかな接客にも定評があり、海外対応やバリアフリー、Wi-Fiの整備など、安心して過ごせる配慮が随所に見られますよ！