沖縄県那覇市にある「鮨 いすけ」は、江戸前寿司の伝統を守りつつ、沖縄の新鮮な食材を取り入れた革新的な寿司屋です。 この店は、静かな隠れ家のような雰囲気を持ち、地元の食通から観光客まで幅広い支持を集めています。 店内は14席のみという限られた空間で、カウンター席を中心に作られた和の趣が、訪れる客に特別な時間を提供します。完全予約制で、人気の高いこの店への訪問は、事前に1ヶ月以上前からの予約が必要です！ このお店の魅力は、築地市場や福岡中央市場、さらには北海道から直送される旬の食材を使った寿司にあります！これらの新鮮な食材を用いて、大将は伝統的な江戸前寿司に沖縄のエッセンスを加えた、独自の寿司を提供しています。特に、のどぐろの炭火焼きや合鴨のローストなどは絶賛されています！ 寿司のシャリにも大将の技が光ります。赤酢と白酢を使い分けることで、それぞれのネタの持ち味を最大限に引き出すバランスが取られています。また、塩を使ったシャリも用意されており、ネタの風味をさらに高める工夫がなされています！ この店の寿司は、ネタの大きさが特徴的で、一口でその豊かな風味を感じることができます。特に、中トロや大トロは、その繊細でとろけるような食感が魅力です。季節ごとに提供されるウニやアワビなどの希少な食材も、訪れるたびに新しい驚きを与えてくれます！ ドリンクのセレクションにもこだわりがあり、全国から厳選された日本酒や白ワインが揃えられています。さらに、沖縄ならではの泡盛とのペアリングは、この店ならではの特別な楽しみの一つです！

 

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