【自家製麺火の鳥73】鶏白湯と魚介の旨み♡無化調で仕上げる辛口味噌ラーメン

高円寺駅南口から徒歩1分。駅近にある「自家製麺火の鳥73」は、味噌ラーメンを看板に掲げる専門店です。

三種の味噌と魚介を重ねた辛口味噌らぁ麺

看板料理の「

」は、北海道産赤味噌や麹味噌、八丁味噌を合わせたスープに、鶏や豚の旨みと厚削りの鰹節や鯖節を加えた無化調の仕立てが特徴。焦がし唐辛子で香ばしさを引き出し、自家製の中細麺に絡むと、しっかりとした辛さの中に豊かな旨みが広がります♡辛さは段階的に調整でき、ハバネロなど強い辛味を選ぶことも可能で、辛いもの好きにも満足感があります。

自家製麺と炙りチャーシューのこだわり

麺は専用の製麺機で打たれ、小麦の風味が生きる仕上がりで、つけ麺や醤油・塩といった他の味わいでも楽しめます。チャーシューはモモとバラの2種を炙って仕上げ、香りと食感のバランスが取れた一枚に仕立てられています。

カウンター中心の落ち着いた高円寺の名店

店内はカウンター席のみの10席ほどで、低めのカウンターが設けられているため子ども連れや車椅子利用者も過ごしやすく、ブルースが流れる落ち着いた空気の中でラーメンに向き合える環境です。高円寺らしい親しみやすさと専門店ならではの丁寧な一杯を求めて、多くの人が足を運ぶ一軒ですよ！