萩の調 煌（こう）ホワイト – 菓匠三全 グランスタ東京店

引用：食べログ ツムグ＠東京旅男さんの投稿

歴史

「萩の調 煌（こう）ホワイト」は、仙台銘菓「萩の月」で知られる菓匠三全が、“新しい日本の銘菓”を目指してつくった東京限定のお菓子です。
2020年8月3日、JR東京駅構内「グランスタ東京」に初の常設店舗がオープンされ、同時に発売開始されました。東京駅でしか買えない特別感もあり、観光客や出張帰りのビジネスパーソンなど、幅広い層から人気を集めています。

作り方

卵白が特徴の「ホワイトエッグ」を使用し、独自の製法でなめらかなホワイトカスタードクリームを炊き上げます。​次に、厳選された小麦粉を用いて、きめ細やかな白いカステラ生地を作ります。​最後に、この白いカステラ生地でホワイトカスタードクリームを包み、食べやすい大きさに仕上げています。 ​

見た目や味などの特徴

見た目はとてもシンプルですが、真っ白な生地とクリームの上品さが印象的。丁寧に炊き上げたクリームは優しい甘さとコクがあり、ふわっと軽い生地と合わさることでしっとりふんわりとした口あたりに仕上がっています♪
サイズ感もちょうどよく、ちょっとした手土産や差し入れにもぴったり。