みすゞ飴 - みすゞ飴本舗

歴史

「みすゞ飴」は、1919年に長野県上田市の老舗「飯島商店」で生まれました。もともとは、水飴と寒天を使った和菓子「翁飴（おきなあめ）」をベースに、信州の果物を加えてアレンジしたのがはじまりです。名前の「みすゞ」は、信濃の国を表す枕詞「みすゞかる」にちなんで付けられたもので、地元への誇りが込められています。発売当初から全国にファンを持ち、100年以上たった今でも変わらず愛されている、信州を代表する銘菓です。

作り方

「みすゞ飴」は、国産の完熟フルーツ（あんず、もも、うめ、ぶどう、三宝柑、りんご）から搾った果汁を使ってつくられます。果汁に水飴や砂糖、寒天を加えてじっくり煮詰め、ゼリー状に固めてから、大きな包丁でていねいにカット。カットした飴は、0.02mmという極薄のオブラートでひとつひとつ包まれます。すべて手作業で、保存料などの添加物は使っていません。