そばの華 - 卯月堂

歴史

「そばの華」は、長野市新田町に店を構える創業1872年の老舗「卯月堂」が手がける人気の和菓子です。善光寺の門前町に店を構え、150年以上にわたって地元の素材と伝統を大切にしながら、和菓子づくりを続けています。その中でも「そばの華」は、香ばしいそばの実を使った和風クッキーとして、地元の人はもちろん観光客にも長く愛されているロングセラーです。

作り方

「そばの華」は、そばの実をこんがり煎って、クッキー生地の上にのせて焼き上げる素朴なお菓子。生地は甘さを控えめにしてあるので、そばの実の風味がしっかり引き立ちます。さっくりと軽い食感も特徴で、ついもう一枚…と手がのびてしまう美味しさです！そばの実は卯月堂独自の方法で丁寧に煎り上げていて、素材の持ち味をしっかりと引き出しているのがポイントです。