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【志な乃】そば実の芯だけを使った、十割さらしな蕎麦
しなの鉄道・中軽井沢駅から車で10分。国産そばの実を石臼で挽き、軽井沢の清らかな浅間山の伏流水を使った志な乃のさらしな蕎麦は、その香り高さと風味で多くの人々を虜にしています。
まず「さらしな」とは、蕎麦粉を挽く際に使用する石臼の種類の一つで、特に細かい粉を生産することができます。この方法で挽かれた蕎麦粉は非常に繊細で、上品な味わいの蕎麦を作ることができます。
店内は民家を改装したかのような温かみのある空間。特に、ふわふわのだし巻卵焼や野菜たっぷりの天ぷらは、そばと一緒に楽しむことで、その美味しさが際立ちます。蕎麦湯まで飲んでゆっくり心を落ち着けてください。
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