【渡なべ】無化調で引き出す素材の力！ジャズが流れる隠れ家ラーメン店

高田馬場駅から徒歩約10分、東京メトロ副都心線の西早稲田駅からは徒歩約4分。早稲田通りから少し入った住宅街の一角に佇む「渡なべ」は、2002年の開業以来、濃厚な豚骨魚介スープの先駆けとしてラーメンファンから長く支持されてきた専門店です。外観は控えめながらも、のれんをくぐるとカウンター8席のみのシンプルな空間が広がり、静かなジャズが流れる店内は、一人でも落ち着いて過ごせる雰囲気に整えられています。

濃厚なのに繊細、無化調Wスープの深い余韻

この店の代名詞ともいえるのが「らーめん」。スープは豚のゲンコツとサバ節を主軸にしたWスープで、クリーミーな豚骨の旨味と魚介の風味がバランスよく溶け合い、濃厚ながらも最後の一滴まで飲み干せるほどの奥行きある味わいが特徴です。無化調で仕上げられているため、素材のもつ自然な旨味がじんわりと広がり、スープに合わせて開発された自家製の中細ストレート麺との一体感も秀逸です！

チャーシューもメンマも主役級、限定メニューにも注目

トッピングにも手間がかけられており、しっかりと煮込まれた豚バラチャーシューは柔らかく、味染みも程よい仕上がり。短冊状に切られたメンマは太く厚みがありながらも歯切れがよく、食感と味のアクセントになっています。さらに、限定で登場するご当地ラーメンの再現メニューも好評で、定番の一杯とは異なる趣を楽しめる点もこの店ならではの魅力です♪

静けさに包まれた一杯、ラーメンと向き合うための空間

店内は無駄を削ぎ落とした設えで、職人の手仕事に集中できるような静けさがあります。食券制で回転も早いため、昼夜問わず訪れやすく、時間を気にせず本格的なラーメンを堪能できます。濃厚なスープに魚介の香り、自家製麺のコシ、そして丁寧な一杯を静かに味わう時間。「渡なべ」は、流行に流されることなく、ラーメンの本質を求める人にこそ訪れてほしい一軒ですよ！