【はつね】行列が絶えない路地裏で静かに沸く野菜だしの旨味を堪能

JR西荻窪駅から徒歩1分。東京都杉並区にある「はつね」は、1961年創業の老舗ラーメン店です。

野菜と塩のバランスが際立つタンメンの魅力

看板メニューのタンメンは、キャベツやもやし、人参などの野菜がたっぷりと入り、シャキシャキとした食感が楽しめます！塩味の澄んだスープは野菜の旨味を引き立てつつ、ほどよい塩気で飲み干したくなる味わいに仕上がっています◎中細の縮れ麺はスープとよく絡み、あっさりとした一杯ながら食べ応えがあります。具材を最小限にとどめることで、スープと麺、野菜の調和が際立つ完成度の高いラーメンとなっています♪

目の前で感じる職人の丁寧な手仕事

厨房と客席の距離が近いため、調理の様子をリアルに感じながら食事ができるのもこの店の醍醐味です♪チャーシューには隠し包丁が入れられるなど、見えない部分にまで丁寧な仕事が施されています◎作り置きをせず、注文を受けてから一杯ずつ調理する姿勢が、食べる人に安心感を与えます！無駄のない動きと静かな空間が、職人の真摯な姿勢を引き立てています。