【ビサン】食文化を体験！スパイス控えめ、優しい味わいのパレスチナ料理

JR埼京線「十条駅」北口から徒歩3分。住宅街の一角に佇む「ビサン」は、日本では数少ないパレスチナ料理の専門店です。

パレスチナの記憶をつなぐ料理と空間づくり

2011年の開業以来、パレスチナ出身のオーナーシェフが現地の家庭料理を丁寧に再現し、食文化を伝える場として多くの人に親しまれてきました。店名の「ビサン」は、かつてパレスチナに実在した都市の名に由来し、料理や空間づくりにもその土地への深い敬意が込められています。

祝いの米料理「マンサフ」に込めた本場の味

料理はすべてハラール対応で、スパイスは控えめ、素材の味を引き立てる調理が特徴。看板メニューのひとつである「マンサフ」は、パレスチナの伝統的な祝い料理で、18種のスパイスを調合した香り高い炒飯風の一皿です。牛肉をじっくり煮込んだ旨味と、スパイスの風味がご飯にしっかりと染み込み、見た目以上に満足感のある構成になっています♡そのほかにも、パセリやブルグルを使った爽やかなサラダ「タッブーラ」、フムスやムタッバルといった前菜に加え、ピタパンやチーズ入りのミンチ煮込み料理「ムサカ」など、多彩な郷土料理が揃います。羊のミルクを使ったヨーグルトソースでいただく「シュシュバラク（水餃子）」など、日本ではなかなか味わえない料理も多く、食文化の奥行きを感じられます！

異国情緒と温かさが調和する居心地のよい空間

店内は1階と2階に分かれており、アラビアの装飾品や民族布、壁に掲げられたパレスチナ地図などが目を引きます。異国情緒がありながらも、落ち着いた雰囲気で、初めての人でも過ごしやすい空間です。カウンターで先に注文をするスタイルなので気軽に利用でき、店主との距離も近く、料理の説明を交えたやりとりが楽しめます。日本語も堪能なオーナーの温かな人柄も相まって、食事の時間がより印象深いものになりますよ！