【鶏そば 三歩一】その一杯に妥協なし！自家製麺と清湯スープが織りなす絶品ラーメン

JR高田馬場駅から徒歩約3分。早稲田通りの路地裏に佇む「鶏そば 三歩一（さんぽいち）」は、鶏の旨味を引き出したラーメンを専門に提供する人気店です。埼玉の有名店「鶏そば一瑳」の系列として2011年にオープンし、地元の常連客からラーメン好きまで幅広く支持を集めています。

透明感あるスープと香ばしい自家製麺の「鶏そば」

看板メニューの「鶏そば」は、岩手県産の銘柄鶏「あべ鶏」をベースに、スキガラやモミジなど複数部位を炊き出して仕上げた、透明感のある清湯スープが特徴。鰹や昆布の和出汁も重ねられ、あっさりとした口当たりながらも複雑なコクが広がります♡合わせるのは、自家製の胚芽入り細麺。小麦の香ばしさとしなやかなのど越しがスープと絶妙に絡み、シンプルな構成ながら満足感のある一杯に仕上がっています。

白湯スープやまぜそばも楽しめる多彩なラインナップ

もうひとつの人気メニュー「濃厚鶏そば」は白湯スープ仕立てで、鶏の旨味を凝縮したまろやかな味わい！清湯とはまた違った奥行きを楽しめるため、二度三度と訪れる人も多いです。夜には「まぜそば」や「つけそば」も提供され、香ばしく炙った鶏チャーシューや自家製の薬味を添えて味の変化を楽しめるなど、通えば通うほど発見のあるメニュー構成も魅力です。麺の量やサイドメニューも選択肢が多く、ねぎ味噌ごはんやくずチャーシューごはんなど、ラーメンと一緒に楽しみたい一品も充実しています◎

気軽に立ち寄れる雰囲気と、誠実な一杯へのこだわり

店舗はカウンター12席のみのコンパクトなつくりで、店奥には製麺室が併設されています。食券制で手際の良いオペレーションが整っており、昼休みや仕事帰りにも立ち寄りやすい雰囲気。卓上には柚子胡椒や自家製ラー油など、味変用の薬味も用意されており、自分好みの一杯にカスタマイズする楽しさも◎控えめな価格設定と、誠実な味づくりへのこだわりが感じられる一軒です。食材選びから調理、仕上げの一杯まで、丁寧さを積み重ねた鶏そばの味を、ぜひ一度体験してみてくださいね！