【さっぽろ羅偉伝】ラードの膜で最後まで熱々！札幌スタイル味噌ラーメンの実力

高田馬場駅から徒歩6分。新宿区高田馬場の「さっぽろ羅偉伝（らいでん）」は、札幌の人気ラーメン店「純連東京店」で修業した店主が開いた味噌ラーメン専門店です。札幌ラーメンの名店の味を受け継ぎながらも、東京の地で丁寧に磨かれた一杯を提供しています。

濃厚味噌とちぢれ麺が織りなす札幌仕込みの一杯

この店の看板は、何といっても濃厚な「みそラーメン」。豚のげんこつや豚足をベースにしたスープは、強火で炒めた味噌の香ばしさと旨味がしっかりと溶け込み、ラードの膜で最後まで熱々のまま味わえるのが特徴です。トッピングには、炒めたもやしや玉ねぎ、甘みのある挽肉が加わり、さらに途中で溶かす生姜が味に変化と奥行きを与えます。麺は札幌の「森住製麺」から取り寄せた中太のちぢれ卵麺で、コシともちもち感があり、スープとしっかり絡み合うバランスのよさが光ります！

柔らかチャーシューと香ばしチャーハンも見逃せない

ラーメンに添えられるチャーシューは厚みがありながらも柔らかく、脂と赤身のバランスが絶妙♡加えて、平日ランチタイム限定で提供されるミニチャーハンは、香ばしくふっくらとした仕上がりで、ラーメンと組み合わせる常連も多いようです。味噌以外にも、しょうゆや塩、辛みそといったバリエーションが用意されており、いずれも力強いスープと個性豊かな仕上がりが楽しめます。