【Zweiter Läden】フレンチ技法が光る！花椒×マヨ×豚骨魚介で想像を超える一杯を！

東京メトロ副都心線・西早稲田駅から徒歩5分。新宿区西早稲田の住宅街に佇む「Zweiter Läden （スワイザーラーデン）」は、個性的で創造性に富んだラーメンが楽しめる一軒です。大阪・上新庄の人気ラーメン店「KÜCHE（クーシェ）」の2号店として誕生し、店名はドイツ語で「第二の店」という意味。フレンチやイタリアンの経験を持つ店主が、洋の技術を取り入れた独自のラーメンを生み出しています。

スパイスと旨味が融合する「RAMEN KURO」の衝撃

なかでも注目は「RAMEN KURO」。動物系のベースに魚介を重ねた濃厚スープに、花椒の効いたラー油とマヨソースが加わり、複雑ながらも計算された味のバランスが光る一杯です。もちもちとした中太ウェーブ麺がスープをしっかりと受け止め、噛むたびに香りと旨味が広がります。辛さだけでなく香りの立ち方やクリーミーな要素が加わることで、スパイシーなのにまろやかという、他では味わえない体験が待っています。そのほかにも、カレー風味のラーメンやつけ麺など、既存のラーメン像にとらわれないメニューが揃い、訪れるたびに新しい発見があります！

清潔感ある空間と、多彩な楽しみ方が魅力の店内

店内はカウンター7席のみのコンパクトなつくりで、清潔感と落ち着きのある雰囲気が保たれています。調理の様子を間近に感じられる距離感も、この店の魅力の一つ。週末には「酒weiter Garden」として夜営業も行っており、ラーメンにとどまらない一品料理やアルコールも楽しめます。訪れるタイミングによって異なる楽しみ方ができる、柔軟さと個性を兼ね備えた店ですよ！