【楢製麺】独自製法の自家製麺が生み出す唯一無二の味を体験！

JR代々木駅から徒歩5分。東京都渋谷区にある「楢製麺」は、ラーメンとうどんの枠を超えた独自の麺料理を提供するお店です。

独自の製法で作られた特別な麺

かん水を使わずに作られた自家製麺は、ラーメンのように細く、うどんのようにもちもちとした食感が特徴です！こだわりのスープは、淡麗な特製醤油、コクのある鶏白湯、すっきりとした塩の3種類が用意されています◎都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、職人の技を間近に感じながら食事を楽しめます。

ブレンドによって素材の旨味を引き出す一杯を探求

楢製麺のスープは、山形県産「信玄鶏」と鳥取県産「大山鶏」をじっくり煮込み、北海道産「羅臼昆布」の出汁を加えた奥深い味わいです◎天然醸造醤油と生醤油をブレンドした特製醤油は、澄んだ見た目ながらも旨味が凝縮されています！麺には北海道産の「ゆめちから」「春よ恋」「きたはなみ」をブレンドし、コシのある食感を実現。スープと麺の相性を最大限に引き出し、最後の一口まで楽しめる一杯に仕上がっています。

こだわりが詰まった多彩なトッピング

トッピングには、低温調理でしっとり仕上げた鶏チャーシューや、香ばしく炙られた豚トロチャーシューが並びます！鹿児島県産の筍や栃木県産「白美人ねぎ」など、厳選された国産食材を使用し、無添加・化学調味料不使用にこだわっています。味玉は黄身がとろりとした絶妙な半熟加減で、スープとの相性も抜群です。一つひとつの素材が丁寧に調理され、食べるたびに新しい発見があるのが楢製麺の魅力です♪

引用：食べログ withupdesignworxさんの投稿