【タシデレ】化学調味料不使用◎元僧侶の店主が紡ぐ本格チベット料理

都営新宿線「曙橋駅」から徒歩4分。新宿区四谷坂町に店を構える「チベットレストラン＆カフェ タシデレ」は、関東でも珍しい、チベット人オーナーが営む本格チベット料理の専門店です。店名の「タシデレ」はチベット語で「こんにちは」「おめでとう」の意味を持ち、その言葉のとおり、店を訪れた人をあたたかく迎えてくれます。

素朴で滋味深いチベット家庭料理と出会う

この店の大きな魅力は、現地の味を忠実に再現した料理の数々。中でも一度は味わってみたいのが「モモ」と呼ばれるチベット風蒸し餃子です。牛肉100%のジューシーな餡を、手作りのもっちりとした皮で包み、蒸しあげた一皿は、シンプルながら奥深い味わい♡添えられたピリ辛の特製ソースが食欲を刺激し、ひと口ごとに異国の風を感じさせます。他にも、ちぎった手打ち麺が具材とともにスープに溶け込む「テントゥク」や、塩味ベースで煮込んだ「ラプシャ」、ラム肉と野菜を炒めて蒸しパンと食べる「シャプタ・ラム」など、チベットの家庭料理を思わせる素朴で滋味豊かなメニューが揃います。どの料理にも化学調味料は使われておらず、毎朝仕込むベジブロスやミネラル豊富な海塩、オーガニック素材が用いられるなど、健康への配慮も徹底されています。

チベット文化を感じる温もりある空間

店内に一歩足を踏み入れると、祈祷旗タルチョがゆれる天井や、ダライ・ラマ14世の写真が迎えてくれる空間が広がり、まるでチベットの民家を訪れたかのような感覚に。壁には仏画タンカや手作りの民芸品が並び、落ち着いた照明とチベット音楽が心地よく調和しています。テーブル席中心の店内は、少人数での利用にも、静かに過ごしたいひとときにもぴったりです◎

都心で味わう、食と文化のチベット体験

料理を楽しむだけでなく、定期的に開かれるチベット語講座や伝統楽器のワークショップなどもあり、文化的な交流の場としても活用されています。日常から少し離れた静かなエリアに位置しながら、ここでしか体験できない料理と文化が詰まったこの店は、チベットという国を五感で感じられる貴重な場所です。都心にいながらにして旅気分を味わいたいときに、ぜひ訪れてみてくださいね！