【麺屋yoshiki】名店出身の店主が届ける、唯一無二の鴨出汁ラーメン

JR新小岩駅北口から徒歩3分。葛飾区東新小岩に店を構える「麺屋yoshiki」は、カウンター6席のこぢんまりとした空間で、素材と工程に徹底的にこだわった一杯を提供しているラーメン店です。

鴨と貝が織りなす、無化調スープの深い旨味

店主は名店「麺屋一燈」での修行を経て独立し、2020年に開業。最上鴨を中心とした動物系と、浅利・蜆・帆立などの魚介系を掛け合わせたスープが特徴です。化学調味料を使わずに仕上げたスープは、鴨のコクと貝の旨味がじんわりと広がり、清湯ながらも奥行きのある味わいに仕上がっています！

多彩な鴨チャーシューが主役、完成度の高い看板メニュー

中でも注目すべきは「特製鴨出汁中華蕎麦（塩）」。丸鴨からとった透明感あるスープに、中細ストレートの特注麺がなめらかに絡み、しっかりとした喉越しとしなやかな弾力が心地よい一杯です。トッピングにはロース、モモ、レア煮込み、パストラミと、部位や調理法の異なる鴨チャーシューが贅沢に盛られ、それぞれの食感や風味の違いを楽しめます。さらに鴨団子や味玉、自家製の柚子フォアグラペーストなども添えられ、鴨の多彩な魅力が凝縮されています。季節限定の「昆布水つけ蕎麦」や「鴨クリーミー塩つけ蕎麦」といったメニューもあり、訪れるたびに新たな味と出会えるのも魅力のひとつです。

静かな空間で一杯に向き合う、駅近の隠れた名店

店内は店主ひとりで切り盛りされており、落ち着いた音楽が流れる静かな雰囲気のなかでラーメンと向き合える空間になっています。卓上調味料は置かれず、スープと具材が作り出す味の一体感をそのまま楽しんでもらう設計です。駐車場はありませんが、新小岩駅からのアクセスが良く、近隣にはコインパーキングも複数あるため、足を運びやすい立地です。高い完成度と独自性を備えた鴨ラーメン専門店として、静かに支持を集め続けていますよ！