手打ちそば「きこり」追分の匠が織りなす3種のそば

軽井沢追分の静かな街並みにひっそりと佇むそば処「きこり」。このお店では、地元・浅間山麓で採れる厳選素材を使い、伝統の技術で丁寧に作られた3種類の手打ちそばを楽しむことができます。ラインナップは、「もりそば（二八そば）」「更科そば（御膳粉）」「田舎そば（全粒粉）」の3種。それぞれが異なる風味と食感を持ち、訪れる人々に新鮮な驚きと蕎麦の奥深さを感じさせてくれます。

この記事では、「きこり」の魅力をはじめ、人気のメニューや訪問前に押さえておきたい店舗情報やアクセス方法、さらには軽井沢のそば文化の背景についても詳しくご紹介します。なぜ「きこり」が名店と呼ばれるのか、その理由を解説します。

軽井沢追分のそば処「きこり」とは？

軽井沢追分地区に店を構える「きこり」は、観光客だけでなく地元の人々にも親しまれる隠れた名店です。
軽井沢は、中山道と北国街道が交わる宿場町としての歴史があり、古くから蕎麦文化が息づいてきました。その伝統を今に伝えるこの地域で、「きこり」は浅間山麓の清らかな水と風味豊かなそば粉を使い、本格的な手打ちそばを提供しています。

そば粉は信州産を中心に、厳しい気候条件の中で育った浅間山麓の契約農家から直接調達しています。このエリアは昼夜の寒暖差が大きく、香り豊かなそばの実が育つことで全国的にも知られるそばの名産地です。

「きこり」は観光の中心地から少し離れた静かなロケーションにあり、訪れる人々にゆったりとした時間を提供します。店では石臼で丁寧に挽かれたそば粉を使い、職人が手間暇かけて打ち上げるそばが楽しめます。

 

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きこりの特徴をまとめると

• 浅間山麓産のそば粉を使用したこだわりのそば
• 3種類の手打ちそばから選べる豊富なバリエーション
• 歴史ある信濃追分エリアに位置する静かな立地
• ネット予約対応で観光計画がスムーズに立てられる

「きこり」は、その特別なそば作りと温かなもてなしで、口コミサイトやランキングでも高い評価を受けています。訪れるたびに新たな魅力を発見できる、軽井沢のそば文化を代表する一軒です。

追分の伝統と匠の技

「きこり」の蕎麦作りは、長年受け継がれてきた伝統技術を現代の感性で洗練させたものです。そば粉は石臼でじっくりと時間をかけて挽かれ、熱の発生を抑えることで蕎麦本来の香りや風味を最大限に引き出しています。また、そば打ち職人が湿度や気温の変化を細かく見極め、そば粉と水の配合をその日ごとに調整することで、常に最高の蕎麦を提供しています。

手打ち蕎麦の工程

1. 水回し：そば粉に水を加えて均一に混ぜる工程。仕上がりに直結するため、熟練の技術が求められる最も重要なプロセスです。
2. こね：そば粉をしっかりまとめて粘りを出す工程。職人の力強さと繊細さのバランスが試されます。
3. 延し：生地を均一な厚さに伸ばす工程。厚みが不均一だと茹で上がりにムラが生じるため、注意深く進められます。
4. 切り：専用の蕎麦包丁を使い、細く均一に切り揃えることで滑らかな喉ごしを生み出します。

注文後すぐに茹で上げる迅速な製麺プロセスも「きこり」のこだわりです。茹でたての蕎麦を提供することで、香りや風味を最も良い状態で楽しめるのが特徴です。

「きこり」で味わう蕎麦は、職人の手仕事の結晶。その一杯には、伝統と匠の技が惜しみなく注がれています。

3種類の手打ちそば｜それぞれの魅力を探る

そば処「きこり」の最大の魅力は、職人が一つひとつ丁寧に手打ちする3種類のそばです。それぞれ製粉方法や打ち方にこだわりがあり、食べ比べることで蕎麦の奥深い味わいを楽しめます。

「もりそば（二八そば）」は、そば粉とつなぎの割合が8:2で作られる定番の蕎麦で、上品な香りと滑らかな喉ごしが特徴です。「更科そば（御膳粉）」は、そばの実の中心部分のみを使った白く美しい蕎麦で、繊細な味わいを楽しめます。一方、「田舎そば（全粒粉）」は、そばの実を丸ごと使うことで風味が濃厚で力強い味わいが魅力です。

どの種類も、それぞれが持つ個性を引き出すため、そばつゆや薬味のバランスが細かく調整されています。季節限定メニューとして、天ぷらや地元産の野菜を添えたセットも人気です。

もりそば（二八そば）の上品な香りと喉ごし

「もりそば（二八そば）」は、そば処「きこり」の魅力を象徴する基本メニューです。そば粉8割、つなぎ2割という黄金比で作られたこの蕎麦は、滑らかな喉ごしと程よいコシが特徴。そばつゆとの相性も抜群で、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。

浅間山麓の澄んだ水で練り上げられたこの蕎麦は、口に含むとそば粉の香りがふわっと広がり、一口ごとにその上品な味わいが際立ちます。薬味にはネギやわさびが添えられ、蕎麦の風味を引き立てるシンプルなアクセントとなっています。

• 二八そば特有の絶妙なバランスと豊かな味わい
• 滑らかな喉ごしとそば粉の香りが際立つ仕上がり
• 上質なそばつゆとの調和が生む深い味わい

「きこり」のもりそばは、初めて訪れる方に特におすすめの一品です。シンプルだからこそ蕎麦本来の魅力を存分に楽しむことができ、職人の技術と素材の良さが光る仕上がりになっています。

更科そば（御膳粉）の繊細な味わい

「更科そば（御膳粉）」は、そば処「きこり」のメニューの中でもひときわ洗練された蕎麦です。そばの実の中心部分だけを丁寧に製粉して作られるため、白く美しい見た目が特徴。味わいもその見た目にふさわしく、繊細で上品です。

この蕎麦は、そばの香りが控えめながら、口に含むと優しい甘みと滑らかな舌触りが広がります。軽やかな食感が楽しめるため、普段あまり蕎麦を食べない方や、軽めの口当たりを好む方にも大変人気があります。

「きこり」では、更科そばの味を引き立てる専用のそばつゆを用意。醤油や出汁の風味を控えめにすることで、蕎麦そのものの甘みや繊細な味わいを損なうことなく、調和のとれた味わいを実現しています。

• そば粉の中心部分のみを使用した白く美しい見た目
• 滑らかな舌触りと上品な甘み
• 専用そばつゆとの絶妙なバランス

さらに、季節ごとの地元産の野菜を使った天ぷらや信州ならではの山菜を添えたセットメニューも提供されています。
これらを組み合わせることで、更科そばの魅力がさらに引き立ち、特別な食体験を楽しめます。

田舎そば（全粒粉）の豊かな風味

「田舎そば（全粒粉）」は、そば処「きこり」のメニューの中でも特に力強い存在感を放つ一品です。そばの実を丸ごと挽いた全粒粉を使用しており、蕎麦そのものの濃厚な風味を存分に味わうことができます。茶褐色の麺は見た目にも特徴的で、しっかりとした食感の太めの麺が食べ応えを感じさせます。

この蕎麦の最大の魅力は、他の種類と比べても特に豊かな香りと、噛むほどに口の中に広がる深い味わい。そのため、香り豊かなそばを好む方や、しっかりした食事として蕎麦を楽しみたい方に特に人気があります。

「きこり」では、田舎そばの個性を引き立てる濃い目のそばつゆを用意。地元で採れた薬味や信州ならではの特産物と一緒に楽しむことで、さらに満足感のある一皿に仕上がります。

• そばの実を丸ごと使用した濃厚な風味
• 食べ応えのある太めの麺
• 噛むたびに広がる深い味わい

田舎そばは、他の2種類の蕎麦と食べ比べることで、その独特の風味や個性がさらに際立ちます。
「きこり」を訪れた際には、ぜひ試してみてください。

店内と外観の魅力｜和の情緒漂う空間

そば処「きこり」は、落ち着いた和の雰囲気が漂う店内と、自然の美しさに包まれた外観が魅力です。
歴史深い軽井沢追分の景観に溶け込むように設計されたこの店舗は、訪れる人々に癒しと安らぎの時間を提供します。

店内は、木の温もりが感じられる和モダンなデザインで統一されており、どこか懐かしさを感じさせる落ち着いた空間です。カウンター席、テーブル席、座敷席が用意されており、一人旅の方から家族連れ、グループでの利用まで幅広いニーズに応えています。さらに、20名以上の団体にも対応可能で、貸切予約にも対応しているため、特別な集まりやイベントにもぴったりです。

引用：食べログ

外観は、四季折々の自然と調和した美しさが特徴です。春の新緑や秋の紅葉が、木造建築の趣ある店舗と相まって、訪れる人々を温かく迎えます。このロケーションならではの風景を眺めながら、そばを味わう時間はまさに贅沢そのものです。

また、店内にはそばの歴史や文化を紹介する装飾や展示があり、食事だけでなく、そばの奥深い世界に触れることもできます。観光の途中に立ち寄るのはもちろん、心静かに過ごしたい特別な時間を過ごす場所としてもおすすめです。

信濃追分エリアの魅力と観光スポット

そば処「きこり」が位置する信濃追分は、軽井沢の中でも特に歴史と自然が調和した特別なエリアです。江戸時代には中山道と北国街道が分岐する宿場町として栄え、その歴史的な名残が今でも感じられます。「きこり」を訪れる際には、この地域ならではの文化や自然を楽しむことができます。

信濃追分の魅力

信濃追分エリアを訪れると、まず目を引くのは浅間山麓の美しい自然。春の新緑、秋の紅葉、そして冬の静けさといった四季折々の景観が訪れる人々を魅了します。また、古民家を改装したカフェやギャラリーが点在し、歴史と現代が融合した独特の雰囲気を味わうことができます。

観光スポットとしては、信濃追分宿の本陣跡や、中山道と北国街道の分岐点を示す道標が人気です。また、文学好きの方には堀辰雄文学記念館がおすすめ。作家の足跡をたどりながら、追分の文化に触れることができます。

信濃追分エリアのおすすめポイント

• 中山道・北国街道の歴史を感じられるスポット
• 浅間山麓の自然を満喫できるロケーション
• 古民家カフェやギャラリーでのんびり過ごせる空間
• 歴史と文学を学べる記念館や史跡

「きこり」での食事の前後に、このエリアを散策することで、信濃追分の魅力をより深く体感できます。観光とグルメを組み合わせた特別な一日を楽しんでみてはいかがでしょうか。

きこりの店舗情報とアクセス

軽井沢そば匠「きこり」は、軽井沢追分地区の中心に位置し、信濃追分エリアを訪れる際に非常に便利なロケーションにあります。観光の途中で気軽に立ち寄れるだけでなく、駐車場も完備しているため車でのアクセスもスムーズです。また、近隣の観光スポットからのアクセスも良好で、観光プランの中に組み込むのに最適です。

営業時間・所在地・定休日

• 所在地: 長野県北佐久郡軽井沢町追分1197
• 営業時間: 11:00〜15:00（ラストオーダー14:45）
  ※ランチタイムのみの営業のため、早めの訪問をおすすめします。特に週末や連休中は開店直後が狙い目です。
• 定休日: 毎週火曜日（祝日の場合は営業）

駐車場情報

• 専用駐車場: 店舗に隣接して10台分の無料駐車場を完備しています。
• 駐車場からの距離: 駐車場から店舗までは徒歩約1分と非常に近く、スムーズにアクセス可能です。
• 満車の場合の対応: 混雑時には近隣にコインパーキングがあるため、そちらの利用を検討ください。最寄りのコインパーキングは「追分宿駐車場」で、店舗から約徒歩3分（約200m）です。

最寄り駅からのアクセス

• 最寄り駅: しなの鉄道・信濃追分駅
• 駅の出口番号: 信濃追分駅には改札が一つしかありませんので、駅を出て右方向へ進んでください。
• 距離と所要時間: 駅から「きこり」までは徒歩約1.2km（徒歩15分程度）です。
• おすすめのルート:
  駅を出たら、北国街道を目指して右方向に進み、途中で中山道に入るルートがおすすめです。歩く道中には古民家カフェや地元の風情を感じられるスポットもあり、軽井沢の歴史と自然を楽しめます。

車でのアクセス

• 最寄りのインターチェンジ: 上信越自動車道・碓氷軽井沢IC
• 所要時間: 碓氷軽井沢ICから店舗まで車で約20分
• ルート案内:
  ICを降りたら、国道18号線を軽井沢方面に進み、追分地区の交差点を左折するとスムーズに到着できます。道路標識を確認しながら進むと迷う心配はありません。店舗周辺の目印として、浅間サンラインの追分信号付近に店舗があります。

近隣観光スポットからのアクセス

• 軽井沢ショッピングプラザ（アウトレットモール）: 車で約25分（約12km）
  駐車場の混雑状況によっては、平日の午前中の移動がスムーズです。
• 堀辰雄文学記念館: 徒歩約10分（約800m）
  「きこり」でのランチ後に、文学記念館で追分の歴史や文化を堪能するのがおすすめです。
• 浅間山麓散策コース: 車で約15分（約8km）
  自然豊かな浅間山麓での散策と併せて、そばの香りを楽しめる「きこり」でのランチが特別な時間を演出します。

これらの情報を基に、事前にしっかりと計画を立て、快適で充実した訪問をお楽しみください。

イイトコ編集部が「きこり」をおすすめする理由

そば処「きこり」は、軽井沢追分地区という歴史深いロケーションで、地元浅間山麓の厳選素材を使った3種類の手打ちそばを堪能できる特別な場所です。「もりそば（二八そば）」「更科そば（御膳粉）」「田舎そば（全粒粉）」という個性豊かな蕎麦を通じて、職人技術と伝統的な蕎麦文化の魅力を存分に味わえます。

木の温もりが感じられる和モダンな店内と、四季折々の自然が楽しめる浅間山麓に調和した外観は、訪れる人々に癒しと心地よい時間を提供します。さらに、信濃追分という歴史や文化が薫るエリアの散策や観光と組み合わせることで、軽井沢でのひとときをより特別なものにすることができます。

便利なアクセスも「きこり」の魅力の一つです。信濃追分駅から徒歩圏内の立地や、主要観光地からの車でのアクセスが良いことに加え、専用駐車場とネット予約対応で訪問がスムーズ。観光計画に合わせて気軽に立ち寄れるのも嬉しいポイントです。

軽井沢そば匠「きこり」を紹介している記事はこちら
【地元FM局おすすめ】軽井沢の美味しい人気のそば名店5選

そば処「きこり」のよくある質問

「きこり」への訪問の際、事前に押さえておきたい内容をまとめています。ぜひ参考にしてください。

予約なしでも食事は可能ですか？

はい、予約なしでもご利用いただけます。ただし、週末や連休などの繁忙期には混雑が予想され、待ち時間が発生することがあります。口コミによれば、開店前から行列ができることもあるため、スムーズに入店したい方はネット予約をおすすめします。予約優先のため、事前予約することで待ち時間を短縮できます。

そば以外のメニューはありますか？

はい、「きこり」ではそば以外にも季節限定の天ぷらや地元の野菜を使った一品料理を提供しています。特に天ぷら盛り合わせは、10種類以上の具材を使用しており、サクサクの食感が好評です。また、「くるみつゆ」や「鴨つけ麺」などのオプションメニューもあり、そばとの新しい組み合わせを楽しめます。

営業時間は何時から何時までですか？

営業時間は11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）です。ランチタイムのみの営業のため、特に混雑が予想される日には開店直後の来店がおすすめです。口コミでは、開店後すぐに満席になることもあるため、早めの訪問を計画すると安心です。

子ども連れでも利用しやすいですか？

はい、子ども連れのご家族にも安心してご利用いただけます。座敷席や個室があり、周囲を気にせずリラックスして食事が楽しめます。また、テーブル席も広々としており、ベビーカーでの来店も可能です。子ども用の食器やスタッフの柔軟な対応も好評です。

信濃追分駅からのアクセス方法を教えてください。

信濃追分駅から「きこり」までは徒歩約15分です。中山道を散策しながらアクセスでき、道中には古民家を改装したカフェやギャラリーが点在しており、軽井沢の風情を楽しめます。タクシーを利用する場合は約5分で到着します。

駐車場はありますか？

はい、専用の無料駐車場が10台分用意されています。ただし、ピーク時には満車になることもあるため、早めの来店や近隣のコインパーキングの利用を検討してください。

支払い方法に電子マネーやクレジットカードは利用できますか？

はい、クレジットカードや電子マネーでのお支払いに対応しています。交通系電子マネーやQRコード決済も利用可能で、現金を持ち合わせていなくても安心です。

ペット連れでの利用は可能ですか？

店内でのペット同伴はできませんが、隣接の『Dog Salon Mahalo』にてペットを預けられます。有料サービスですが、安心して利用できるため、ペット連れでの軽井沢観光にも便利です。

人気のメニューは何ですか？

「きこり」の人気メニューは、3種類の手打ちそばを一度に楽しめる「合盛り」です。季節限定の天ぷらセットや「くるみつゆ」も多くの口コミで高評価を得ています。特に田舎そばは風味と食感の良さでリピーターから支持されています。

混雑時の待ち時間はどれくらいですか？

混雑時には30〜40分程度の待ち時間が発生することがあります。ただし、口コミでは回転が比較的早いとの声もあり、日によって待ち時間は異なります。早めの来店や予約を利用することでスムーズに入店できます。

「きこり」の特徴的なサービスは何ですか？

「きこり」では、そば湯の提供や地元産野菜を使用した一品料理が特徴です。また、そば文化や食材について知識豊富なスタッフが丁寧に説明してくれるため、初めての方でも安心して楽しめます。季節に応じた冷たいそばや温かいそばメニューも充実しています。

店内でお土産を購入できますか？

「きこり」では、地元浅間山麓産のそば粉や乾麺を販売しています。また、信州ならではの調味料や季節限定の特産品も取り扱っている場合があり、自宅でも「きこり」の味を楽しめます。